仪征烟酒回收电话:

13813142342

烟酒知识
联系我们

电话:13813142342

邮箱:1258483983@qq.com

地址:仪征市区及辖区内各乡镇快速上门回收烟酒!

您当前位置: 首页 > 烟酒知识 > 烟酒资讯
收藏老酒的时候,度数很重要
发布时间:2022-11-02 11:45:58 浏览:[]次

20世纪50年代以前,老酒的质量足以用酒精度来衡量,符合规定的酒精度即质量合格,达不到的则是不合格或是假酒。当时,清香型老酒的酒精度规定为63度,浓香型老酒的酒精度为60度,小曲清香酒精度为57度,酱香型老酒为53度。在1952年的全国评酒会开幕上,当时酒厂选送的样品,度数均在60度左右。

从20世纪70年始,开始提倡降低老酒度数。时至80年代,大部分厂家还是以生产高度老酒为主,许多80年代的老酒虽未标度数,应实为高度酒。1988年五届的评酒除少数名酒,其余酒的度数均降至55度,且当时还出现了许多40度以下的低度老酒。

我们在收藏老酒的时候,度数是很重要的。收藏陈年老酒的度数应是以45度以上为比较好,53~65度之间为很好的度数。因为陈年老酒经过多年储存,自然老熟,随着时间延长,酒精与水分子之间逐渐构成大的分子缔合群,酒精分子受到束缚,活动减少等,口感上也会同样减少度数,不刺激。低度老酒由于酒精度低,酒中的其他成分很容易随着时间推移发生变化,有酸睬,这样的老酒则不可直接饮用,收藏价值不大。

由于酒收藏的特殊性,藏家一旦开瓶验酒,酒便失去了收藏的价值。因此,不开瓶判断酒的度数至关重要。通常此类的判定方法,是通过摇动酒瓶后形成酒花的大小以及堆花时间来确定。总体来说,酒花大则度数高,堆花的时间长则度数高,如酒没有堆花则可能已经跑酒。不过,该类方法并非放之四海而皆准,不同香型情况也相应有所不同。如酱香和浓香的高度酒堆花时间长,但酒花不大清香型酒花大,但堆花的时间短。


扫码关注我们

服务热线

13813142342

邮箱:1258483983@qq.com
地址:仪征市区及辖区内各乡镇快速上门回收烟酒!